Многие годы традиционным блюдом 1 января в нашей семье был хаш. Я даже в этом блоге про это не раз писал. Но время идёт и в этом году мы решили от него отказаться. Просто уменьшилось число желающих его есть, а сварить небольшое количество довольно сложно. В прошлом году в итоге пришлось сделать несколько больших порций холодца — которые тоже некому особо съесть.
Но в этом году настало время попробовать нечто новое — причем сразу в нескольких смыслах.
Наверное, это не совсем завтрак, поскольку 1 января семья собирается к столу довольно поздно, но, тем не менее, у нас есть традиции и их надо соблюдать. Поскольку семья происходит из Баку (я так вообще там родился), у нас родилась традиция есть 1 января хаш — это фактически густой бульон из говяжьих ножек, которые варятся в течение нескольких часов, пока мясо не вываривается до состояния желе и не сваливается практически с костей.
Настоящие армяне обижаются, когда хаш называешь настоящим бакинским блюдом, но мы эти проявления национализма проигнорируем.